DIE EXZELLENZ DER FISCH-ZWEITGERICHTE, KREIERT VON KÜCHENCHEF
MAURIZIO CAPILLO
Die zweiten Fischgerichte** von Chefkoch Maurizio Capillo sind eine Reise in die authentischen Aromen des Mittelmeers. Mit seiner umfassenden Erfahrung kombiniert der Küchenchef frische und ausgewählte Zutaten, um Gerichte zu kreieren, die die italienische Kochtradition bereichern. Von frisch gefangenem Fisch, der mit Techniken zubereitet wird, die seine Authentizität bewahren, bis hin zu gewagten Kombinationen aus Gewürzen und Aromen ist jede Kreation eine Hommage an das Meer und seine Schätze. Einfachheit, Eleganz und Geschmack vereinen sich zu einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis.
UNSERE SPEZIALITÄTEN
calamari fritti
Ein köstlicher Teller mit frittierten Calamari-Ringen, goldbraun und knusprig, serviert mit einer Zitronenscheibe zur Geschmacksverbesserung und garniert mit Petersilienblättern. Ein unwiderstehlicher Klassiker, perfekt als Aperitif oder leckere Vorspeise!
GEGRILLTER LACHS
Gegrillter Lachs ist ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht, das sich durch ein perfekt gegartes Lachsfilet auszeichnet. Die goldene und leicht knusprige Oberfläche umschließt zartes und saftiges Fleisch. Das Gericht wird mit frischen Tomatenwürfeln und einer Mischung aus aromatischen Kräutern wie Petersilie oder Dill angereichert, die die natürlichen Aromen des Fisches hervorheben.
Eine grüne Sauce aus Kräutern und Öl umhüllt den Lachs zart, begleitet von kleinen Stücken bunten Gemüses, wie gelben und roten Paprikaschoten, die der Präsentation einen Hauch von Frische und Lebendigkeit verleihen. Um die Eleganz des Gerichts zu vervollständigen, wird ein Zweig frischen Rosmarins auf den Lachs gelegt, der ihm ein intensives und unwiderstehliches Aroma verleiht. Eine perfekte Balance aus Geschmack und Ästhetik, ideal für ein besonderes Abendessen.
Es sieht aus wie ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Augen erobern würde! Haben Sie schon einmal ein ähnliches Gericht probiert?
CRAZY WATER DORADAS
Der authentische Geschmack des Meeres! Ein traditionelles italienisches Gericht, einfach, aber voller Geschmack. Die Frische der Dorade verbindet sich mit einer delikaten Brühe aus Tomaten, Knoblauch und Petersilie und verstärkt die mediterranen Aromen bei jedem Bissen. Perfekt für alle, die eine authentische und raffinierte Küche lieben!
GEGRILLTER SCHWERTFISCH
Der gegrillte Schwertfisch von Chefkoch Maurizio Capillo ist eine wahre Hommage an die authentischen Aromen des Mittelmeers. Mit Meisterhaftigkeit verwandelt der Chefkoch diese außergewöhnliche Zutat in ein Gericht, das die Frische und Qualität des Fisches hervorhebt und ihn durch ein perfektes Grillen verfeinert, das den Saft einschließt und den Geschmack intensiviert.
Mariniert mit nativem Olivenöl extra, sizilianischer Zitrone und einem Hauch lokaler aromatischer Kräuter verströmt der Schwertfisch ein unwiderstehliches Aroma, das an die Meeresbrise und die goldenen Sonnenuntergänge der italienischen Küste erinnert. Die fleischige, weiche Textur, angereichert mit rauchigen Noten vom Grill, harmoniert perfekt mit einer Beilage aus frischem, gegrilltem Gemüse – Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten –, die dem Gericht Farbe und Lebendigkeit verleihen.
Ein letzter Hauch von Eleganz? Eine Zitrus- und Minzreduktion, die jeden Bissen mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure verfeinert. Ein Gericht, das die wahre Essenz der mediterranen Küche verkörpert und von einem Koch mit profundem Wissen über die Kunst des Geschmacks mit Leidenschaft und Raffinesse neu interpretiert wird.
„Meine Küche ist eine Geschichte aus Tradition und Leidenschaft, in der der Fisch zum Protagonisten einer Harmonie authentischer Aromen wird.
Jedes Gericht, das ich kreiere, ist eine Hommage an das Mittelmeer, an seine Frische und seine Geschichte, denn Essen bedeutet nicht nur, sich zu ernähren, sondern ein Erlebnis zu erleben.“
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